问答题
简答题
成熟肉的特征是什么？
【参考答案】
（1）酮体或大块肉表面形成一层干燥薄膜。
（2）肉的横断面湿润，有肉汁渗出。
（3）肌肉具有一定的弹性，......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
单项选择题
肉新鲜度检验时挥发性盐基氮不得高于（）
A.15mg/100g
B.20mg/100g
C.25mg/100g
D.30mg/100g -
单项选择题
新鲜牛乳的酸度范围为（）
A.14-16°T
B.16-18°T
C.17-19°T
D.18-20°T -
单项选择题
在集贸市场上对动物产品进行监督检查的工作程序是（）
A.验章，查证，感官检验，处理
B.查证，验章，感官检验，处理
C.查证，感官检验，验章，处理
D.感官检验，查证，验章，处理
