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单项选择题
食品的腌渍过程中，实质是腌渍液与食品组织（）的过程。
A.传导与对流
B.扩散与渗透
C.破碎与浓缩
D.加热与扩散 -
单项选择题
要达到与食盐相同的抑制微生物的效果，蔗糖浓度至少要比食盐浓度大（）倍。
A.2
B.4
C.6
D.8 -
单项选择题
食品保藏中采用脱氧剂，是因为其能与游离氧和溶解氧发生氧化反应，使食品在无氧状态下储藏久而不变质，以下（）对脱氧剂说法错误。
A.脱氧剂是易氧化物质
B.脱氧剂不是直接添加在食品中
C.脱氧剂属于物理除氧
D.脱氧剂能推迟果蔬的后熟，延长果蔬的储藏期
