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单项选择题
发酵乳进行感官评价时，一般取适量试验置于（）mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。
A.20
B.30
C.50
D.100 -
单项选择题
雪泥的总固形物要求是（）
A.≥16%
B.≥20%
C.≥30%
D.≥11% -
单项选择题
净乳后原料乳应立即冷却到（），以抑制细菌的繁殖，确保加工前原料乳的质量。
A.0~4℃
B.4~6℃
C.4~10℃
D.10℃左右
