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单项选择题
清酥面团是用冷水面团与油酥面团经过（）而成的层次清晰的酥性面团。
A.一次擀叠
B.擀叠
C.擀一次叠二次
D.反复擀叠 -
单项选择题
软化（），不能熔化以免影响发泡性。
A.糖
B.奶酪
C.巧克力
D.油脂 -
单项选择题
将经过筛选的完好料，经（）后，存放在清洁卫生的容器内，上面要加罩、加盖，以防污染。
A.烘烤加工
B.检验计量
C.冷冻处理
D.检验类型
