单项选择题
制作禽类派中，将酥皮面团擀成面饼铺到模具中，上面放入已上劲的鸡肉馅，在面皮顶部扎个小洞的作用是，烘烤过程中（）。
A.便于派的成型
B.便于派的入味
C.便于水蒸气释放
D.便于氧气的释放
点击查看答案&解析
相关考题
-
单项选择题
被称为欧洲西餐烹饪始祖的国家是（）
A.英国
B.法国
C.意大利
D.俄罗斯 -
单项选择题
制作蛋黄薄荷酱的原料有（）等。
A.大蒜
B.酸黄瓜
C.胡萝卜
D.香菜 -
单项选择题
西餐腌渍是指将（）大块或整禽的肉类、禽类或海鲜等原料，放入盘中，加特制香料和液体调料等，浸泡腌渍入味后，以备烹制的半成品加工技术。
A.未加工好的
B.半加工好的
C.加工好的
D.腌渍好的
