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单项选择题
以下属于烘烤面包使用的方法有（）。
A.低温长时间加热
B.低温短时间加热
C.高温长时间加热
D.不管多少温度直接烤30分钟 -
单项选择题
以下属于热能辐射烤炉的是（）。
A.电热烤炉
B.柴油烤炉
C.天然气烤炉
D.远红外线烤炉 -
单项选择题
醒发（）对面包的体积、组织、颗粒影响不大，但对面包形状、外观及表皮等影响较大。
A.温度
B.湿度
C.时间
D.通风性
