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单项选择题
醒发（）对面包的体积、组织、颗粒影响不大，但对面包形状、外观及表皮等影响较大。
A.温度
B.湿度
C.时间
D.通风性 -
单项选择题
有些小面包房或实验室还会使用一体式醒发烘烤箱，这样是为了（）。
A.节省空间
B.方便调低温度
C.方便拿放面团
D.方便检查湿度 -
单项选择题
醒发时（）会导致面团醒发不均匀，使面团内部组织结构不一致。
A.温度太低
B.温度太高
C.湿度太低
D.湿度太高
