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单项选择题
下列以水为传热介质的面点技法是（）
A.蒸
B.煮
C.烙
D.煎 -
单项选择题
下列用于制作黄桂柿子饼馅料的是（）和玫瑰酱。
A.甜面酱
B.豆瓣酱
C.黄豆酱
D.黄桂酱 -
单项选择题
高温保藏法和低温保藏法是通过控制（）和湿度保藏食物的。
A.水分
B.量度
C.气压
D.温度
