问答题
简答题
油脂在点心制作中有哪些作用？
【参考答案】
（1）使成品增加营养价值；（2）使成品有良好的风味；（3）限制面粉的吸水，控制面筋的生成量；（4）成品质地有松酥和柔软的......
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单项选择题
已知售价为90元，成本为50元，毛利率是（）。
A、44%
B、46%
C、40%
