问答题
简答题
蛋在点心制作中有哪些作用？
【参考答案】
（1）提高点心的营养价值；（2）利用其起泡性，可增大点心体积；（3）有着色和提高光泽度的作用；（4）改进面团的结构；（5......
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单项选择题
已知售价为90元，成本为50元，毛利率是（）。
A、44%
B、46%
C、40% -
单项选择题
已知售价为60元，毛利率为40%，成本应是（）。
A、40元
B、38元
C、36元
