单项选择题
温度对微生物的整个生命活动过程都有极其重要的影响。酵母菌在低温入窖的条件下，温度缓慢上升，菌体健壮，能保持旺盛的活力，酶不易破坏，耐酒精能力也强，发酵完全彻底，并可以抑制杂菌繁殖。故浓香型大曲酒生产十分注意低温入窖条件，一般入窖温度冬季采用（）℃。
A.16-20
B.18-20
C.17-24
D.18-22
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单项选择题
黄水的酸度比糟醅高一倍以上，并含有一些影响风味的物质，滴窖能降酸，有利于下排配料，优质高产。但黄水未滴干净也会造成糟醅水分太大，蒸馏困难，滴窖时间不得少于（）小时。
A.10
B.8
C.12
D.9 -
单项选择题
进料时，将（）的生糠运送至生糠堆放处，并堆码整齐。
A.满足前期需求
B.尽量多
C.尽量少
D.任意量 -
单项选择题
要尽可能地将糟醅堆高（）刮平、踩紧、拍光，撒上一层糠壳以减少酒分的挥发。
A.≥1.4m
B.≥1.5m
C.≥1.6m
D.≥1.7m
