单项选择题
黄水的酸度比糟醅高一倍以上，并含有一些影响风味的物质，滴窖能降酸，有利于下排配料，优质高产。但黄水未滴干净也会造成糟醅水分太大，蒸馏困难，滴窖时间不得少于（）小时。
A.10
B.8
C.12
D.9
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单项选择题
进料时，将（）的生糠运送至生糠堆放处，并堆码整齐。
A.满足前期需求
B.尽量多
C.尽量少
D.任意量 -
单项选择题
要尽可能地将糟醅堆高（）刮平、踩紧、拍光，撒上一层糠壳以减少酒分的挥发。
A.≥1.4m
B.≥1.5m
C.≥1.6m
D.≥1.7m -
单项选择题
下列不是老五甑法工艺特点的是（）
A.原料粉碎较细，辅料糠壳用量大
B.窖池小，甑口少，糟醅与窖泥接触面积大，有利于培养糟醅风格，提高酒质
C.原料粉碎较粗，辅料糠壳用量小
D.不用打黄水坑进行滴窖
