相关考题
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多项选择题
属于莜麦饼干成品特点的是（）。
A.质感酥脆
B.口味微甜
C.规格统一
D.色泽金黄 -
单项选择题
制作莜麦类饼干时，一般把冷冻好的面坯切成（）厚的饼干生坯。
A.0.1cm
B.0.3cm
C.0.7cm
D.1cm -
多项选择题
调制南瓜饼面坯时，以下说法错误的是（）。
A.调制好的面坯结实有弹性
B.南瓜削皮时要尽量削薄
C.南瓜种类的选择对成品色泽影响不大
D.调制好的面坯软硬适宜，色泽均匀
