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单项选择题
一般可利用面包中心的（）来判断烤熟所需的时间。
A.反应
B.烘烤温度曲线
C.成色
D.弹性 -
单项选择题
制作清酥类点心使用的法式包油法，是把包入油放在（）。
A.开端
B.四周
C.十字形片的中央
D.四角 -
单项选择题
以下属于烘烤面包使用的方法有（）。
A.低温长时间加热
B.低温短时间加热
C.高温长时间加热
D.不管多少温度直接烤30分钟
