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单项选择题
食品卫生标准中的菌落总数是指被检食品中（）。
A、单位重量（g）、体积（ml）内所含的细菌数
B、单位重量（g）内所含的细菌数
C、单位重量（100g）、体积（100ml）内所含的细菌数
D、单位体积（ml）内所含的细菌数 -
单项选择题
食品中的微生物性危害分类，应当不包括（）。
A、动植物性危害
B、细菌性危害
C、真菌性危害
D、病毒病和寄生虫病 -
单项选择题
干制食品的安全评价指标为（）。
A、水分活度
B、成熟度、总固形物
C、大小、形状、匀称和样式
D、质地、松脆、硬度
