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单项选择题
（）是微生物生存的必要条件。
A、酵母
B、水
C、酒
D、面种 -
单项选择题
开小酥时将开薄成圆形的面皮卷成圆筒形，摺口要朝天，在中间一压，再摺成（）摺。
A、二
B、三
C、四
D、五 -
单项选择题
根据面团的（）来选择用手出或用刀出体。
A、筋度
B、软硬
C、用途
D、多少
