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单项选择题
根据面团的（）来选择用手出或用刀出体。
A、筋度
B、软硬
C、用途
D、多少 -
单项选择题
由氧化剂、乳化剂、酶制剂、酵母养料和填充剂组成的（）是一种复合添加剂。
A、塔塔粉
B、蛋糕油
C、面包改良剂
D、酵母 -
单项选择题
在面点制作中使用的化学膨松原料经（）处理后，在食品的残留物质必须无毒。
A、水解
B、高温
C、油炸
D、烘烤
