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判断题
含有支链淀粉相对较多的食物糊化之后黏度最小凝聚力最差。 -
单项选择题
使烤鸭和烤猪外皮变成红色的原因是（）。
A.酶促褐变
B.油脂的聚合反应
C.蛋白质凝固
D.羰氨反应 -
判断题
色彩的三要素指的是色彩的光源色、间色和环境色。
