相关考题
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单项选择题
作为能量贮藏的来源肌肉中含有（）。
A、碳水化合物
B、糖原
C、脂肪
D、糖原和脂肪 -
单项选择题
近年来被称为“中间水分食品”的一类制品，其Aw在（）之间，在这一领域内，细菌相对来说不易繁殖，但霉菌仍能生长且脂肪易发生自动氧化。
A、0.97～0.98
B、0.98～0.99
C、0.65～0.85
D、0.96左右 -
单项选择题
肉的保水性能主要取决于肌肉对（）的保持能力。
A、结合水
B、不易流动水
C、自由水
D、水化水
