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单项选择题
调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味，较适宜的浓度是（）。
A．1％
B．5％
C．10％
D．15％ -
单项选择题
属于烟香味型的菜肴是（）。
A．清蒸白鱼
B．樟茶鸭子
C．香酥鸭子
D．南卤排骨 -
单项选择题
调制酱香味型的主要酱料是甜面酱和（）。
A．芝麻酱
B．香辣酱
C．豆瓣酱
D．海鲜酱
