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单项选择题
下列物质中有利于提高啤酒泡沫性能的为（）
A.脂肪酸
B.高级醇
C.碱性α-氨基酸
D.异-α-酸 -
单项选择题
下面为麦汁的主要糖组分，其中占比最大的是（）
A.寡糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.麦芽糖 -
单项选择题
对啤酒的质量而言，麦汁组分中高、中、低分子蛋白质含量需符合一定的比例，这个比例通常要求为（）。
A.15：25：60
B.25：20：55
C.25：15：60
D.20：20：60
