单项选择题
下列不属于食用菌藻类的特点是（）
A.低能量，蛋白质，膳食纤维，维生素和微量元素含量丰富
B.低能量，低蛋白，膳食纤维，维生素和微量元素含量丰富
C.高能量，低蛋白、膳食纤维，维生素和微量元素含量丰富
D.高能量，高蛋白，低膳食纤维，维生素和微量元素
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单项选择题
（）主要指以较强的水合作用与原料中其他成分相合的水
A.束缚水
B.自由水
C.化合水
D.代谢水 -
单项选择题
（）含有过量的葫芦甙等有毒物质，食后易呕吐、腹泻等
A.佛手瓜
B.瓠瓜
C.丝瓜
D.苦瓜 -
单项选择题
（）是将生面筋加工成小块，油炸而成。色泽金黄，中间多孔，质地酥脆
A.油面筋
B.烤麸
C.水面筋
D.素肠
