多项选择题
从业人员不良的健康状况、卫生习惯和举动都可以污染食品，比如：（）
A.出现胃肠道不适、咽痛、发热、手部受伤发炎、眼耳鼻分泌液体等症状。
B.食品从业人员在上厕所、倒垃圾、触摸身体部位后不洗。
C.手部接触生食品后，未经清洗消毒即接触熟食品。
D.穿着不洁的工作服。
E.在加工场所进食、饮水或吸烟
F.在加工场所吐痰、吐口水、咳嗽或打喷嚏
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多项选择题
杀灭食物中的病原菌应做到：（）
A.食品加热和再加热中心温度必须达到75℃，并维持15秒以上.
B.冷冻食品原料宜彻底解冻后加热，避免产生外熟内生的现象.
C.即食生食品应严格清洗消毒.
D.餐具、熟食品容器彻底洗净消毒后使用.
E.接触即食食品的工具、盛器、双手要经常清洗消毒. -
多项选择题
以下哪些是餐饮业细菌性食物中毒的常见原因（）
A.交叉污染
B.从业人员带菌污染
C.食品未烧熟煮透
D.食品贮存温度、时间控制不当
E.严格消毒
F.餐具清洗消毒不彻底 -
多项选择题
食品最常见的受以下哪些有毒物质污染（）
A.有机磷农药
B.瘦肉精
C.亚硝酸盐
D.桐油
E.贝类毒素
F.雪卡毒素
