多项选择题
杀灭食物中的病原菌应做到：（）
A.食品加热和再加热中心温度必须达到75℃，并维持15秒以上.
B.冷冻食品原料宜彻底解冻后加热，避免产生外熟内生的现象.
C.即食生食品应严格清洗消毒.
D.餐具、熟食品容器彻底洗净消毒后使用.
E.接触即食食品的工具、盛器、双手要经常清洗消毒.
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多项选择题
以下哪些是餐饮业细菌性食物中毒的常见原因（）
A.交叉污染
B.从业人员带菌污染
C.食品未烧熟煮透
D.食品贮存温度、时间控制不当
E.严格消毒
F.餐具清洗消毒不彻底 -
多项选择题
食品最常见的受以下哪些有毒物质污染（）
A.有机磷农药
B.瘦肉精
C.亚硝酸盐
D.桐油
E.贝类毒素
F.雪卡毒素 -
多项选择题
病毒传播的基本特点有：（）
A.可以通过人员的接触或排泄物污染食品与水源。
B.食品污染通常由于不良的个人卫生习惯（如上厕所后不洗手等）所致。
C.可在食品与食品、食品接触的表面与食品之间传播。
D.可在人与人之间传播，具有传染性。
