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单项选择题
高温巴氏消毒是将食物加热至（）摄氏度持续30S 。
A.100-110
B.90-100
C.80-90
D.70-80 -
单项选择题
（）是指可供烹饪加工利用的动物，主要包括家畜、家禽、水产、蛋乳类等。
A.植物性原料
B.动物性原料
C.水产类原料
D.干货原料 -
单项选择题
制汤的作用：增加菜肴的（）、丰富菜肴的营养、促进食欲，便于消化和吸收。
A.味道
B.甜味
C.苦味
D.鲜味
