单项选择题
下列选项操作错误的是（）
A.使用砂锅，轻拿轻放
B.使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠
C.使用不粘锅时用木铲炒菜
D.使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住，以免限压阀冲脱
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单项选择题
不粘锅在高温时会产生白色升华物和（），污染食物。
A.凝华物
B.氧化物
C.氟化物
D.氯化物 -
单项选择题
厨师在选择刀具时，要考虑其（）和几何形状，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。
A.大小
B.锋利程度
C.加工用途
D.重量 -
单项选择题
切酥皮类的糕点应选用（）
A.平刀
B.锯齿饼刀
C.分刀
D.砍刀
