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单项选择题
黄油的（），是风味蛋糕膨松的原因之一。
A、充气性
B、乳化性
C、溶解性
D、酥松性 -
单项选择题
依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是（）。
A、果塔
B、酥盒
C、风味蛋糕
D、水果排 -
单项选择题
熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部组织细密，切开后（）。
A、切口整齐、细腻
B、切口均匀、有层次
C、内部无空洞
D、没有馅心流出
