单项选择题
在白葡萄酒的酿造中，为改善其香气质量，采用迅速出汁、分离，获得澄清的葡萄汁，或在澄清过程中加入PVPP等措施，其目的均为去掉过多的（）物质。
A.酸类
B.酚类
C.盐类
D.糖类
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单项选择题
复现性考核是判断品酒师候选人品评能力的（）。
A.稳定性
B.复杂性
C.复合型
D.灵敏性 -
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A.结构
B.酒体
C.骨架
D.质感 -
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在使用20g/L水或葡萄酒进行基本风味识别时，要求基本味觉识别正确率达到（）。
A.70%
B.80
C.90%
D.100%
