单项选择题
人们在选购家畜肉时，常用感官鉴定的方法来判断肉是是否新鲜，新鲜肉应具有的特征是（）
A.肌肉显黑色或淡绿色，无光泽
B.外表微湿润，不粘手，外表液汁透明
C.肉质松软无弹性，指压后凹陷不能复原
D.骨髓与骨腔有较大空隙，骨髓变形软烂
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单项选择题
下列甜味调味品中，可直接用于制作菜肴的是（）
A.柠檬
B.蜂蜜
C.绵白糖
D.红绵糖 -
单项选择题
木耳在烹调中应用广泛，在烹制下列菜肴时，应选用木耳作为辅料的是（）
A.煮鸡
B.推沙望月
C.炒二冬
D.炒木须肉 -
单项选择题
鲜味可以增加菜肴的美味。下列属于鲜味调味的是（）
A.桂皮
B.草果
C.蚝油
D.肉豆蔻
