问答题
简答题
金枪鱼肌红蛋白氧化速度比哺乳动物大的多的原因是什么？
【参考答案】
1、Mb 的稳定性比哺乳动物的差的多；
2、肌肉中的糖原转变为乳酸，降低了pH，导致高铁肌红蛋白（metmyog......
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