问答题
简答题
怎样抑制蛋白质的冷冻变性？
【参考答案】
1、严格控制冻藏温度和冻结速率温度越低、冻结速率越快变性程度越小。
2、鱼肉的漂洗、脱水漂洗可洗去鱼肉中的肌浆蛋......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
