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单项选择题
马斯卡彭是一种（）的牛奶制品。
A.发酵
B.半发酵
C.酸牛奶
D.牛奶干制品 -
单项选择题
冻芝士蛋糕是把奶油奶酪与淡奶油、糖粉混合制成稀奶糊，然后加入（），通过冷藏方式让奶糊形成如嫩豆腐质感的蛋糕体。
A.乳化剂
B.香草精
C.凝固剂
D.膨松剂 -
单项选择题
制作马斯卡彭时，淡奶油加糖打至6分发，再将打发好的淡奶油加入冷却至（）的奶酪糊中。
A.60°C
B.30°C
C.40°C
D.15°C
