相关考题
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多项选择题
米粉面坯按性质分类分包括（）。
A.糯米粉面坯
B.米粉类面坯
C.米糕类面坯
D.米浆类面坯 -
多项选择题
用于调制米粉面坯的米粉，按加工方法分类包括（）
A.干磨粉
B.湿磨粉
C.水磨粉
D.细磨粉 -
多项选择题
烙制层酥时，属于温度过高造成的是（）。
A.造型受损
B.表皮焦糊
C.内质夹生
D.油酥融化
