相关考题
-
单项选择题
乳灭菌过程中，产生“蒸煮味”的物质硫化氢、硫化物等的根本原因是蛋白质变性后产生大量（）。
A.氨基
B.巯基
C.羧基
D.羟基 -
单项选择题
保持食品色泽最好的干燥方法是（）。
A.自然干燥
B.热风干燥
C.冷冻干燥
D.微波干燥 -
单项选择题
速冻食品最关键的贮藏条件是（）。
A.贮藏室温度
B.贮藏室空气流速
C.贮藏室湿度
