相关考题
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单项选择题
鱼鳞冻制作时，哪种做法有助于提高鱼鳞冻的透明度（）
A.用白酒蒸煮
B.用啤酒蒸煮
C.用果汁蒸煮
D.用酱油蒸煮 -
单项选择题
在鱼鳞冻制作过程中，哪种做法可能会导致鱼鳞冻口感不好（）
A.鱼鳞处理不干净
B.蒸煮时间过长
C.加入过多调料
D.以上都是 -
单项选择题
鱼鳞冻制作过程中，为什么要用料酒搓洗鱼鳞（）
A.去腥味
B.增加口感
C.提高营养价值
D.以上都是
