多项选择题
猪肉冻的操作工艺，哪些是正确的（）
A.猪肉和骨头应该用冷水煮
B.在煮制过程中应加入适量的盐
C.煮制过程中可以加入其他调料以增加风味
D.煮制完成后应进行冷却后再进行凝结制冻
E.猪肉和骨头应该用热水煮
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多项选择题
猪肉冻的制作过程中，（）步骤是必要的。
A.挑选
B.清洗
C.切割
D.煮熟
E.冷却 -
多项选择题
影响肉冻成品品质的因素有哪些（）
A.冷冻时间
B.搅拌速度
C.食材比例
D.冰箱温度 -
多项选择题
以下哪些物质可以帮助皮冻更快地凝结（）
A.盐
B.糖
C.醋
D.料酒
E.植物油
