相关考题
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多项选择题
评价一种食物原料质量的好与坏，应从（）这三个方面来衡量。
A.色泽
B.卫生
C.口味
D.营养
E.感官性状 -
多项选择题
烹饪卫生与营养的关系是，（）的关系。
A.烹饪
B.相互促进
C.切配
D.相互制约
E.营养要求 -
多项选择题
烹饪工艺从原料的（）、熟制到装盘成点的各个环节都有可能涉及卫生问题。
A.购买
B.选料
C.切配
D.清洗
E.加工
