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单项选择题
水发广肚的第一步是先将广肚洗净，放入容器中用冷水浸泡（），使其初步回软。
A.2小时
B.3小时
C.4小时
D.12小时 -
单项选择题
酥炸菜肴一般要挂（），然后再炸。
A.水粉糊
B.全蛋糊
C.蛋清糊
D.蛋泡糊 -
单项选择题
酥炸菜肴的质感特点是（）。
A.外酥里嫩
B.外焦里嫩
C.外脆里嫩
D.外酥里韧
