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单项选择题
暗酥面坯，切剂时（），下刀要利落，防止层次粘连。
A.刀口要慢
B.刀口要快
C.动作要快
D.动作要慢 -
单项选择题
暗酥制品开酥时，（）要均匀地分布在水油面中，擀制时，不宜擀得过薄，卷时两头不要露酥。
A.蛋油面
B.干油酥
C.水蛋面
D.水蛋油面 -
单项选择题
经开酥体后制成的成品，酥层部分呈现在外，另一部分朝里的称为（）。
A.螺旋酥
B.半暗酥
C.直酥
D.暗酥
