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多项选择题
下列选项中，属于特种麦芽的为（）
A.黑麦芽
B.小麦麦芽
C.艾尔麦芽
D.结晶麦芽
E.皮尔森麦芽 -
多项选择题
筛选啤酒大麦品种时，应该考虑的指标为（）
A.麦粒千粒重
B.大麦夹杂和破损率
C.蛋白质含量
D.水分含量
E.饱满率 -
单项选择题
在麦汁制备过程中，能大幅度降低DMS的工序为（）
A.糖化
B.过滤
C.煮沸
D.发酵
