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单项选择题
饼干类面团改良剂通常含有（）
A.亚硫酸根
B.蛋白酶
C.淀粉酶
D.磷脂 -
单项选择题
下列哪种饼干属于酥性饼干？（）
A.奶油饼干
B.苏打饼干
C.椒盐饼干
D.薄脆饼干 -
单项选择题
面团发酵温度最好控制在（）
A.15°-25°
B.25°-28°
C.28°-30°
D.30°-40°
