单项选择题
构建中餐厨房的生产组织，一般采用的方式是（）
A.产品对象为主、工艺流程为辅
B.菜系制作为主、工艺流程为辅
C.工艺流程为主、产品对象为辅
D.工艺流程为主、菜系制作为辅
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单项选择题
餐厅营业情况决定了厨房的生产节奏呈现出时紧时慢的特点。这表明了厨房生产活动在时间上的（）
A.完整性
B.复杂性
C.间歇性
D.超常型 -
单项选择题
餐饮企业库存物品管理中的最后一个环节是（）
A.储存保管
B.离库处理
C.质量检查
D.清洁卫生 -
单项选择题
餐饮企业采取"四号定位法"存放物品时，"四号"指的是库号、架号、层号和（）
A.位号
B.账号
C.卡号
D.门号
