问答题
简答题
熟馅出现粘锅、泻油的原因是什么?
【参考答案】
粘锅:(1)锅不干净;(2)用火不当,过猛或过慢。泻油:(1)投料顺序不当;(2)煮馅时间长;(3)尾油过多。
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