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问答题

简答题

熟馅出现粘锅、泻油的原因是什么?

    【参考答案】

    粘锅:(1)锅不干净;(2)用火不当,过猛或过慢。泻油:(1)投料顺序不当;(2)煮馅时间长;(3)尾油过多。

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