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单项选择题
煮好的（）一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。
A、奶油
B、蛋白
C、热苏夫力
D、奶油胶冻液 -
单项选择题
黑森林蛋糕和是（）均是我国较有名的西方风味蛋糕。
A、奶油蛋糕
B、黄油蛋糕
C、清蛋糕
D、巧克力核桃蛋糕 -
单项选择题
（）组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。
A、巧克力类
B、鲜果类馅料
C、干果类馅料
D、奶油类馅料
