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单项选择题
（）组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。
A、巧克力类
B、鲜果类馅料
C、干果类馅料
D、奶油类馅料 -
单项选择题
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料（），制品破裂的现象。
A、松软
B、收缩
C、流出
D、结块 -
单项选择题
用（）代替水，是解决馅料易出水的方法之一。
A、黄油
B、奶油
C、打起黄油
D、打起奶油
