问答题
简答题
简述肉罐头微生物检验的目的和方法。
【参考答案】
肉罐头的细菌学检查是肉罐头检查的重点。具体检查方法如下：先将肉罐头样品编号，用酒精棉球擦拭油污，浸泡于5%石炭酸溶液中1......
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单项选择题
腌腊肉制品理化检验的必检项目是（）。
A.亚硝酸盐含量的测定
B.过氧化物值的测定
C.食盐含量的测定
D.酸价的测定
