单项选择题
对的餐台整理程序是（）。
A.收拾台面-环境整理-重新摆台-安全检查
B.收拾台面-重新摆台-环境整理-安全检查
C.环境整理-收拾台面-重新摆台-安全检查
D.安全检查-收拾台面-环境整理-重新摆台
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单项选择题
四、五星饭店的高级西餐厅中通常提供意大利式菜肴或（）。
A.法式菜肴
B.美式菜肴
C.英式菜肴
D.俄式菜肴 -
单项选择题
中餐厅餐桌布局要求合理，根据餐厅形状灵活布局，一般小桌放置的位置是（）。
A.靠边摆放
B.餐厅中间
C.靠里或者不打扰其他客人
D.无具体规定 -
单项选择题
中餐服务中，为客人斟倒第一杯礼貌茶时，一般斟倒的量为（）。
A.五成满
B.六成满
C.八成满
D.斟满
