相关考题
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多项选择题
发酵饼干的发酵方式有（）。
A.一次发酵
B.二次发酵
C.快速发酵
D.自然发酵 -
多项选择题
韧性饼干的制作要点有（）。
A.面团揉制充分
B.糖油用量少
C.烘烤温度低
D.口感硬脆 -
多项选择题
酥性饼干的特点有（）。
A.口感酥脆
B.油脂含量高
C.糖含量高
D.组织松散
