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单项选择题
水发干货是利用（）作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。
A.干料吸水
B.干料亲水
C.水的涨发
D.水的渗透 -
单项选择题
家畜肌肉中所含的维生素以（）为主。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B
D.维生素C -
单项选择题
用竹签刺入火腿厚肉部位，拔出后闻到炒芝麻香味，表明火腿（）。
A.质量极佳
B.保存期即将结束
C.肉层开始有轻度酸败
D.已经严重腐败
