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单项选择题
家畜肌肉中所含的维生素以（）为主。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B
D.维生素C -
单项选择题
用竹签刺入火腿厚肉部位，拔出后闻到炒芝麻香味，表明火腿（）。
A.质量极佳
B.保存期即将结束
C.肉层开始有轻度酸败
D.已经严重腐败 -
单项选择题
不属于鲜活原料初步加工原则的是（）。
A.必须符合食品卫生要求
B.尽可能保存原料原有的滋味
C.原料形状应完整美观
D.节约用料
